在中国西南的一隅,有一座城,它不慌不忙,却热闹非凡。有人说它是巴蜀重镇,有人说它是休闲圣地,而更多的人,只是慕名而来,带着一副“吃货”的嘴脸,想要在这片土地上找到属于自己的慰藉。成都,这个名字早已被无数次提起,既有茶馆里缓缓飘出的闲话,也有手机屏幕上一张张热闹非凡的打卡照。
若只把成都看作一个“网红城市”,倒显得肤浅。山川河流固然养眼,人文古迹自然动人,但真正能把游客留住的,往往不是风景,而是食物。成都自诩为“世界美食之都”,这并非虚言。来过这里的人,总觉几副胃也不够使,辣与麻交织,香与鲜齐飞,不知不觉就沉溺其中。
火锅,是成都的名片。有人来此,必得吃它;有人离此,仍旧念它。火锅之于成都人,不只是餐食,更像是一种情感的寄托。最近我因机缘巧合走进成都,自然也少不了向这一口热辣翻滚的汤底投降。
展开剩余77%那日,我与友人在太古里附近觅食,终于走进了一家声名在外的火锅店——“大龙燚”。这名字乍一看,倒让人摸不着头脑。“燚”字生僻,少有人识,四个火堆叠,读音却与“易”同。一个如此炽烈的字,放在火锅招牌上,仿佛也暗示着它命里注定要火。
店门外,人头攒动。成都太古里本就是热闹之地,再叠加“大龙燚”的名声,想要进去,还得耐心排队。可正因为这番阵仗,反而更添几分期待。
进了门,见装修明快,甚至还点缀着些许卡通元素。火锅本是热烈的,这些小巧思却让人觉得轻松,不至于压抑。我们先是被端上几瓶颜色明艳的饮料,酸甜之间,正好为即将到来的火辣做了铺垫。
锅底上桌,那厚厚的牛油块静静躺在锅中,待火苗舔舐之后,瞬间化作红艳滚烫的江河,香气扑面,令人食欲大开。果然,火锅的灵魂全在锅底。
我们点了许多菜,其中“麻辣牛肉”最为惊艳。新鲜牛肉浸润在麻辣酱中,入口鲜香,嚼之仍旧嫩滑,一口连着一口,欲罢不能。虾滑也不逊色,Q弹有力,吸足了汤底的麻辣精华,每一口都在舌尖迸裂。至于毛肚,那更是火锅不可或缺的“魂”。大片毛肚在锅里轻轻一涮,不多不少二十秒,入口的爽脆几乎让人笑出声来。此刻,什么世俗烦恼,似乎都被这滚滚热浪冲散了。
“大龙燚”的成功,并不在于它开了多少分店,而在于它留住了成都的味道。或许你在外地也能看到它的招牌,但唯有在成都本地,才能真正体会那份地道。正如他们的口号所言,“让世界爱上成都味”。这不是一句空话,而是一种底气。
有人说,吃火锅只是一种口腹之欲。但我却觉得,在热气腾腾的汤底里,藏着成都人骨子里的热情与包容。无论是远道而来的游客,还是土生土长的本地人,都能在这锅里找到属于自己的安慰。
若你以后有机会来成都,不妨也坐下来,点上一桌,等着牛油翻滚,辣椒翻腾。到那时,你会明白,成都的火锅不仅仅是食物,更是这座城市的另一种语言。
愿每一位旅人,都能在成都的火锅里,尝到热烈与满足,也带着笑意继续上路。
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